Laurent Trochain

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Le chef Laurent Trochain a aiguisé ses couteaux dans la chaine des Relais et Châteaux : Hostellerie du Château à Fère en Tardenois, 1 étoile au guide Michelin, chef : Christophe Blot - L’Abbaye St Michel à Tonnerre, 2 étoiles au guide Michelin, chef : Christophe Cussac - restaurant Pierre Gagnaire à St Etienne, 3 étoiles au guide Michelin - Le Scholteshof à Hasselt en Belgique, 2 étoiles au guide Michelin.

En 1996, il décide de s’installer dans sa région natale à Avesnes sur Helpe (Nord) en reprenant une institution anciennement étoilée : La Crémaillère.

C’est en 2004, avec son épouse Julie, qu’il pose ses couteaux au Tremblay sur Mauldre. Un an après la reprise de cette autre institution des Yvelines, La Gentilhommière, rebaptisée Restaurant Laurent Trochain, il obtient sa 1ère étoile au guide Michelin.

Le chef Laurent Trochain possède son étoile au Guide Michelin depuis février 2005.