Le Chef Laurent Trochain

image Le Chef Laurent Trochain

14 :05 – 14 :25

Il a aiguisé ses couteaux dans de grandes maisons : Hostellerie du Château à Fère en Tardenois (1 étoile au guide Michelin), L’Abbaye St Michel à Tonnerre (2 étoiles), Restaurant Pierre Gagnaire à St Etienne (3 étoiles), Le Scholteshof à Hasselt en Belgique (2 étoiles).
En 1996, il décide de s’installer dans sa région natale à Avesnes sur Helpe (Nord) en reprenant une institution anciennement étoilée : La Crémaillère.
C’est en 2004, avec son épouse Julie, qu’il pose ses couteaux au Tremblay sur Mauldre. Un an après la reprise de cette autre institution des Yvelines, La Gentilhommière, rebaptisée Restaurant Laurent Trochain, il obtient sa 1ère étoile au guide Michelin.
Le Chef Laurent Trochain possède son étoile au Guide Michelin depuis février 2005.