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Veille Actu février 2019: Infos marché : Chiffres et évolution

Catégorie : Infos marché : chiffres et évolution

Publié le 28/02/2019

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Le marché du vin est en panne. En 2018, le CA s’est établit à 4,2 Milliards € (-0,6 %) 908,7 millions de litres ont été vendus (-3,7 %) dont :
o 442 ML de vins rouges (-6.6%)
o 300,2 ML de rosés (-0,2 %)
o 166,5 ML de vins blancs (-1,8 %)
Si la quantité n’est plus au rendez-vous, le prix moyen de la bouteille est en hausse de 3,24 % à 4,63 €.

Selon Xerfi, le marché des produits végétariens/vegan a réalisé un CA de 380 M€ en 2018 en croissance de 24 %. Xerfi prédit que le marché continuera de progresser de 17% par an entre 2019 et 2021 pour alors dépasser les 600 M€.

o Six tendances sur le supermarché du futur selon IGD :

§ E-commerce : Les ventes de produits alimentaires en ligne des 10 plus gros pays (dont UK, France, Allemagne et Espagne) devraient atteindre 200 Milliards € en 2023, avec une croissance annuelle de 20 % en moyenne. Les nouvelles technologies devraient accentuer le phénomène, notamment sur la vente en ligne de produits frais.
§ Le digital au service des magasins physiques : caddies connectés, applications mobiles, robots, …
§ Nouvelles expériences shopping personnalisées, proposées aux consommateurs à partir des big data
§ Le commerce via les réseaux sociaux : possibilité d’acheter via Instagram ou facebook en cliquant sur une photo
§ Amélioration de la supply chain pour optimiser les rotations en magasins et limiter le gaspillage alimentaire
§ Traçabilité via la Block chain.


o Le CA de la pâtisserie industrielles a atteint 2,4 Mds € (+ 0,7 %) fin 2018,

§ 1 Mds € (+ 0,6 %) pour la viennoiserie industrielles
Brioche tranchée : 27,7 % (-0,1 pt)
Pains au lait : 17,7 % (-0,3 pt)
Pains au chocolat : 16,1 % (+ 0,4 pt)
Brioches à partager 14,3 % (+ 0,4 pt)
Goûter : 13,1 % (- 0,3 pt)

CA des sauces froides en 2018 : 737,8 M€ (+ 0,4 %) et + 0,3 % en volume.
Ca 2018 du rayon traiteur frais LS : 5,6 Mds € (+ 4,1 %), dont le Bio 154,6 M€ (+ 37,2 %). Source : IRI CAM Oct 2018
o Salades : 1,069 Mds € (+ 5,4 %)
o Plats cuisinés : 901 M€ (+ 4,5 %)
o Charcuterie pâtissière : 624 M€ (+ 4,3 %)
o Tartes salées : 538 M€ (+ 1 %)
o Pâtes fraiches, gnocchis, quenelles : 520 M€ (+ 4,7 %)
o Sandwichs : 494 M€ (+ 4,3 %)
o Panés et snacks de volaille : 486 M€ (+ 3 %)
o Pâtes ménagères : 368 M€ (+ 0,5 %)
o Produits exotiques : 195 M€ (+ 3,9 %)
o Sauces et accompagnements : 115 M€ (+ 5,6 %)
o Snacks chauds : 93 M € (+0,5 %)
o Soupes et potages : 83 M€ (+ 7,7 %)
o Substituts de viande : 79 M€ (+ 32,3 %)
o Sucré : 31 M€ (- 9,3 %)

Le marché de l’épicerie fine est estimé entre 7 et 9 milliards €
o GMS : 35 % soit 2,5 à 3 Mds€
o Epiceries fines : 20 % du marché soit 1,5 à 2 Mds €
o E-commerce : 5 à 10 % du marché soit entre 500 millions et 1 Mds €