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Catégorie : Infos marché : chiffres et évolution

Publié le 16/01/2019

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Marché

Le marché mondial des produits sans gluten était estimé à 15 milliards $ en 2016. (source : Grand View research) Les principales alternatives sont les légumineuses, le chanvre, le riz, le maïs, la pomme de terre, les céréales anciennes, …
Le marché des produits sans lactose devrait atteindre 17,8 milliards $ d’ici 2027. Boissons et desserts végétaux, glaces et même alternatives végétales au fromage à base de fruits à coque (amandes, cajou, noisettes, …) mais aussi de riz, de chanvre, de lait de coco ou de soja.

En France le marché des produits sans gluten a atteint 95 M€ (+ en 2016 (+ 22%)
Le marché des produits sans allergènes fleurit en grande distribution. En 2015, il a progressé de 8%, à 197 millions d’euros, et devrait atteindre 215 millions d’euros en 2016 (+ 9%), selon Xerfi. Dans cet ensemble, les produits sans lactose sont surreprésentés, notamment avec le lait, qui pèse à lui seul 103 millions d’euros de ventes en valeur (+ 11%). (source : LSA)
Alors que le marché de l’Ultra-frais laitier (400 millions € en France) a perdu 3 % de son CA annuel en 3 ans, le segment des produits végétaux est en pleine croissance avec un CA de 81 millions € (+ 42 %)

Les consommateurs


49 % des consommateurs dans le monde achètent des produits sans gluten 57 % parce qu’ils les pensent qu’ils sont plus sains, 29 % par goût et 15 % parce qu’ils sont intolérants
50% des consommateurs dans le monde achètent des produits sans lactose. 51 % parce qu’ils les pensent qu’ils sont plus sains, 29 % par goût et 21 % parce qu’ils sont intolérants (source Globaldata)
Les Millennials sont plus concernés par cette tendance.

La tendance aux produits « sans » s’étend au-delà des allergènes, avec des consommateurs qui cherchent désormais à éviter tous les « nuisibles » diabolisés par les médias ou les lanceurs d’alerte : sucre, viande, pesticides, additifs, huile de palme, aspartame, ….
En France, les consommateurs de produits sans gluten représenteraient 8 % de la population, soit 5 millions de personnes. Mais le chiffre monterait à 12 millions en comptant les consommateurs réguliers (mais pas exclusif). A l’instar du flexitarisme, le gros du marché du sans gluten est porté par des gens qui réduisent leur consommation sans l’arrêter complétement.
À peine plus d'un Français sur quatre a encore confiance dans les marques alimentaires. Ce nouveau climat de défiance profite au bio (+17% en volume) et aux offres végétales (les substituts de viande ou de produits laitiers sont à +30%). (Source : Linéaires).