20 et 21 Mars 2018
Paris Porte de Versailles - Hall 7.1

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E. FOURNIER FILS Frais

T38

53 RUE MOURON
62100 Calais
France



+33 (0)3.21.96.14.13

Contacter par e-mail

http://www.emilefournierfils.fr

PRESENTATION
  • QUANTITÉ MINIMUM POUR LA FABRICATION DE PRODUITS SPÉCIFIQUES :
    100 kg
    NOMBRE DE SITES DE PRODUCTIONS :
    1
    RÉSEAUX COMMERCIAUX :
    GMS - Cash & Carry / Grossistes - -
    RÉSEAUX COMMERCIAUX SOUHAITÉS :
    GMS - - Restauration - Magasins spécialisés - - Freezer Center - Export


    Nous sommes une société familiale de salaisons maritimes basée à Calais, dans le Nord de la France.  Nous fêtons cette année nos 117 ans d'existence ! Nous fumons le hareng, le maquereau, le saumon, le flétan, la truite, le cabillaud, le lieu Noir, le sprat, l'Eglefin (haddock), la saumonette Tous nos poissons fumés se déclinent dans des emballages adaptés à la vente en GMS, à la RHD et à la vente au détail.  En plus des emballages traditionnels (caisses bois, sous-vides...)  nous avons développé une gamme complète sous atmosphère protectrice pour le vrac et pour le libre-service avec des DLC très longues. En 2017, nous avons créé la gamme libre-service sous skin : une gamme innovante 100% recyclable et transparente !
Capacité d’adaptation des PCB
  • SUR ETUDE PREALABLE
NOMENCLATURE
  • SURGELÉS >> Produits de la mer >> Produits de la mer élaborés
  • FRAIS RAYONS TRADITIONNELS >> Poissonnerie >> Salaisons maritimes
  • FRAIS RAYONS TRADITIONNELS >> Poissonnerie >> Saurisserie
Marques
  • FOURNIER & FILS
Produits
  • BOUCHEES DE DOS DE CABILLAUD FUME Dégustez ces savoureuses bouchées de dos de cabillaud fumé en salade ou à l'apéritif

  • DOS DE CABILLAUD FUME Savourez le moelleux de ce dos de cabillaud fumé

  • FILET DE HARENG FUME DOUX LABEL ROUGE Découvrez notre filet de hareng fumé doux de qualité supérieure LABEL ROUGE

  • PAVE DE SAUMON ECOSSAIS MARINE A LA BIERE ET FUME A LA FICELLE Découvrez la saveur originale de ce pavé de saumon d'Ecosse fumé à la Ficelle, mariné à la Bière Grizzly Beard !

  • PAVE DE SAUMON ECOSSAIS FUME A LA FICELLE Découvrez la saveur authentique de ce pavé de saumon écossais fumé à la Ficelle !

CONTACT
  • FOURNIER CHRISTOPHE
    03 21 96 14 13
    direction@emilefournierfils.fr

Presse
  • PRESENTATION SOCIETE


    Une histoire de famille… Les salaisons maritimes FOURNIER & Fils ont été fondées en 1901 par l’arrière-grand-mère des dirigeants actuels, Christophe et Stéphane Fournier. Grâce aux recettes ainsi transmises depuis 4 générations, les frères Fournier fabriquent des poissons fumés d’une saveur incomparable, reconnus pour leur grande majorité par le label Saveurs en’Or. Une gamme de produits très étendue… La maison FOURNIER & Fils produit une gamme de poissons fumés très étendue dans des emballages adaptés à tous les métiers de bouche (GMS, grossistes, détaillants, RHD….) : Saurs, bouffis, kippers, filet doux et traditionnels, flétan noir fumé, haddock, maquereau au poivre, provençal et oignons, sprats fumés, flancs de saumonette fumés, saumon de l’Atlantique fumé, saumon fumé à la ficelle, dos et filets de cabillaud fumés, lieu noir fumé, morue salée, pavés de saumon fumé à la provençale, filets de kippers fumés, assortiments. Une implantation stratégique…. Afin de toujours mieux vous servir, les salaisons FOURNIER & Fils ont implanté leur pôle de préparation et d’expédition de vos commandes face à la gare de marée, en plein cœur de Capécure, zone logistique de Boulogne-sur-Mer, 1er port de pêche français et 1er port européen de transformation des produits de la Mer. Des emballages adaptés à vos besoins… Les produits sont emballés en ballotins, sacs sous-vides, caisses bois ou barquettes sous atmosphère protectrice. En 2017, c’est la création de la gamme de poissons fumés emballés sous skin : un emballage totalement transparent et un effet 3D très valorisant. Avec cette nouvelle gamme, nous proposons également des produits inédits : dos et filet de cabillaud fumé, filet de lieu noir fumé, assortiment, flancs de saumonettes fumés, filet de kipper nature et provençale. Eco-durabilité Avec sa nouvelle gamme effet 3D, la société se tourne résolument vers l’éco-durabilité avec des produits MSC*, des épices BIO* et un emballage recyclable à 100% (* sur de nombreuses références). De plus, sur l’ensemble de sa production, il utilise une sciure de bois de hêtre labellisée PEFC qui garantit une gestion durable de la forêt. Quelques chiffres... 117 ans d'expérience | 1000 tonnes de poissons fumés/an | 1800 m² d'ateliers de production | 600 m² de stockage Un process de fabrication qui allie tradition et modernité... Depuis leur fondation en 1901, les Ets FOURNIER & Fils n’ont cessé d’évoluer et d’investir afin d’accompagner leur essor. Cependant ils ont toujours su garder le meilleur de la tradition tout en y mariant les dernières technologies, afin d’offrir à leur clientèle des produits d’une saveur et d'une qualité irréprochables. En effet, le savoir-faire traditionnel familial a été préservé de génération en génération depuis plus d’un siècle et, aujourd’hui encore, les produits sont fumés à la sciure de bois de hêtre. Mais la fumaison s’effectue désormais en cellules automatisées à fumage traditionnel qui, tout en préservant la saveur artisanale du produit, permettent une parfaite maîtrise du fumage et évitent tout contact entre le produit et la sciure de bois, qui peut être source de contaminations. Enfin, grâce à l’investissement dans une machine de salage, les salaisons FOURNIER & Fils peuvent vous garantir un taux de sel harmonieux dans leurs produits. En effet, avant d’être fumés, les poissons sont salés soit au sel sec (saumon fumé) soit dans un bain de saumure (autres poissons fumés). Le saumurage en machine garantit un taux de sel constant et une répartition uniforme du sel sur l’ensemble du produit. Ainsi, tout en conservant leur saveur intacte, les poissons fumés gardent toute l’année une qualité constante dans un environnement d'une hygiène parfaite. Une entreprise innovante… Les innovations d’E. Fournier Fils lui ont valu d’être distingué à plusieurs reprises en 2017 : ? Finaliste au concours Seafood Excellence Global Award organisé par le Salon International des Produits de la Mer de Bruxelles, Lauréat de la catégorie « Praticité et Usage » du Trophée PME Carrefour Innovation – RSE 2017. ? Finaliste régional dans la catégorie « Entreprise Artisanale » du Trophée RMC PME Bougeons-Nous 2017. ? Lauréat dans la catégorie « Traiteur-Saurisseur » des Coups de Cœur de l’Innovation 2017 organisés par le Centre Culinaire Contemporain et le magazine Produits de la Mer. ? Prix de la Performance Christian Vanbelle 2017. En 2018, la maison Fournier Fils continue de lancer de nouveaux produits, dont la commercialisation d’un filet de hareng fumé doux Label Rouge et s’engage dans la démarche Entrepreneurs + Engagés.

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